教你二十种饼的做法《不需发面》
教你二十种饼的做法《不必发面》葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中参与适量的盐与鸡粉拌匀,再参加适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成修长条
5.将长条的两头向其中卷起,组成两个面卷
6.将两个面卷重叠在同时,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两旁都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
慢火将其煎黄一面后翻面,最终煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中参与适量的温水,充足地揉成平滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的其中刷上油,边际刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边际按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方式将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,慢火将其煎黄一面后翻面,最终煎至两旁金黄当中凸起时取出,从其中切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花纳入大碗中，倒入面粉与糯米粉，参与半点的盐（可依据自己的爱好参加糖），倒入鸡蛋液，参与约150毫升水，充足地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，慢火将其煎至定型后翻面，最终煎至两旁金黄其中熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方式煎熟即可。
包菜虾皮饼:
主料:
面粉200克,包菜250克,虾皮适量
配料:
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
1.包菜洗净切碎,参与适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内剩余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
2.热锅放油,下入虾皮,用慢火将其炒至微黄后参与两小勺料酒炒匀,舀出待用
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花同时纳入腌制好的包菜中，再参与适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
甜美玉米饼:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依一己口味放)
做法:
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖同时纳入大容器中；
3.参与适量温水，揉成面团（这个历程是很轻易滴哈！）；
4.将面团搓生长条再分成小剂子(我为了懒惰不曾分，是随意从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼神似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
5.平底锅内放油，纳入玉米饼生坯，慢火煎至两旁金黄即可出锅。
京东肉饼
主料:
面粉300克,牛肉250克,大葱50克
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中参与半点淀粉抓匀，再参加一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅动起劲：
3.参与大葱末与姜末，延续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
面皮及肉饼制造:
1.面粉中参与适量的温水,揉成外表平滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
2.将醒好的面团揉搓生长条,再分成四个小剂子
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
4.从面皮的圆心位子下刀,切至面皮的边际,将面皮的一半切开
5.将面皮的四分之三平均地涂上腌制好的肉馅,留神面皮的边际不要涂
6.将不曾涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最终将下面剩下的部份向上叠起,用手将边际按紧
7.平底锅内放油，纳入叠好的肉饼，盖上锅盖，慢火将其煎至两旁金黄其中熟透时即可.吃时再切成自己喜爱的大小.
胡萝卜豆沙煎饼:
用料:
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出纳入盆顶事擀面杖捣碎成泥
2.将面粉、玉米粉、糯米粉纳入胡萝卜泥中，揉成平滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓生长条,分成约30克重的小剂子
4.将小剂子按扁,用手捏成边际薄其中厚的面皮
5.纳入适量的豆沙馅,用虎口将面皮徐徐地捏拢
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7.在案板上平均地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两旁都沾上芝麻
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,慢火将其煎黄一面后翻面,最终煎至两旁金黄熟透即可
椒盐油酥饼:
用料:
面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,参与适量的温水,揉成平滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.将剩下的50克面粉中参与适量的椒盐拌匀
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅动平均即成椒盐油酥
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再平均地涂上一厚油酥
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8.平底锅内放油,下入面饼,慢火将其煎黄一面后翻面,最终煎至两旁金黄熟透后即可.
什锦蔬菜煎饼:
资料:
玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各半点；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，参与半点胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒纳入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中参加适量的盐，再倒入鸡蛋液，参与适量的水搅动成糊状；
4.纳入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再参与半点芝麻油，搅动平均；
5.平底锅内放半点油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，慢火煎至两黄微黄即
家常肉饼：
资料：
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各半点。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水参与面粉中，用筷子将其搅动成疙瘩状；
２．再参与半点的冷水，用手揉至面团平滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的资料纳入大碗中，打入鸡蛋，参与适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充足地搅动平均，腌制２０分钟；
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉生长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料平均地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，纳入叠好的肉饼，参加几勺清水，盖上锅盖，慢火煎至锅内水干时翻面，再参与几勺清水，盖上锅盖，最终慢火煎至两旁金黄即可；
红薯鸡蛋煎饼:
用料:
红心红薯200克,鸡蛋2个面粉50克,白糖适量,模具一个
做法:
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
2.鸡蛋打散成蛋液,参与面粉与适量白糖,充足地搅动成无颗粒状的面糊
3.再将切好的红薯粒纳入面糊中,搅动平均
4.开慢火,平底锅内放油,纳入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其外表弄平展
5.等红薯饼煎至成形后留神地取下模具,盖上锅盖,慢火将其煎至两旁金黄熟透即可.
黄金糯米煎饼:
用料:
糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
做法：
一.预备职业:
1.糯米纳入电饭锅内,参与适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
二.和面:
1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅动,再参与适量的温水,揉成平滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
2.下入糯米饭炒匀;3.参与适量的盐,纳入葱花,炒匀后舀出待用
四.做面饼啦:
1.饧好的面团揉搓生长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边际捏紧,再将两个角捏在同时
4.平底锅内放油,纳入面饼,慢火将其煎至两旁金黄即可.
洋葱火腿煎饼:
用料:
洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
做法:
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅动成较硬的糊状
3.再参与约40毫升水,一边加水一边搅动,将其搅动成平均的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不中止的线时为佳)
4.纳入洋葱与火腿肠末,参与适量的盐,搅动平均
5.平底锅内放油,倒入搅动好的面糊,用勺子将面糊弄平展，盖上锅盖,慢火煎黄一面后翻面,最终煎至两黄金黄其中熟透后取出切块即可.
香煎芋头蛋饼：
资料:
芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（不曾也可）各半点；
做法：
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
2.将切成细丝的芋头纳入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3.鸡蛋打入碗中，参加面粉搅动成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝纳入蛋糊中，参与适量的盐、芝麻油充足地搅动平均；
4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，慢火煎至大致定型时翻面，最终煎至两旁金黄 即可。
麻酱红糖煎饼:
饼皮用料:
面粉150克；
馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
做法：
1.面粉中参与适量的开水,用筷子搅成雪花状,再参加半点冷水,用手揉成平滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉纳入碗中拌匀成馅料；
3.将饧好的面团揉搓生长条,再分成平均的小剂子
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成其中厚边际薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
5.饼皮中纳入适量的红糖馅料,用虎口将其徐徐聚拢后收口
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
7.平底锅内放油,下入饼坯,慢火将其煎黄一面后翻面,最终煎至两旁金黄其中稍稍凸起时即可.
奶香爱心玉米煎饼:
用料:
玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依一己口味放),一个心形的模具
做法:
1.将玉米粉与适量白糖纳入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
2.开慢火;平底锅内放油,纳入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
3.等玉米饼煎至成形后留神地取下模具,最终将玉米饼煎至两旁金黄熟透即可.
芝麻酱千层饼:
用料:
面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
做法：
1.面粉中参与适量的温水揉成平滑的面团,盖上保鲜膜饧二非常钟
2.芝麻酱中参与半点盐与芝麻油调开
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
4.用小刷子在面皮上薄薄田刷上一层调好的芝麻酱
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边际用手按紧
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
7.将4至6环节反复挨次
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
9.最终将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10.再用刀将其切成5份
11.平底锅内放油,下入千层饼,慢火将其煎黄一面尔后翻面,最终煎至两旁金黄其中熟透即可.
香菇猪肉煎饺:
主料:
猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,参加半点淀粉抓匀,再参与适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充足搅动起劲，盖上保鲜膜腌制二非常钟左右；
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
3.将香菇、姜末与葱花纳入腌制好的肉末中，延续朝一个方向拌匀；
二.包饺子:
1.饺子粉中参加适量的开水,用筷子搅动成雪花状,再参与半点冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成平滑的面团,盖上保鲜膜饧二非常钟
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成平均的小剂子
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边际盘旋,将其擀成其中厚边际薄的饺子皮
5.将拌匀的馅料纳入饺子皮中心,包成饺子
三.煎饺子：
1.蒸锅中纳入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
2.平底锅内放油,纳入蒸好的饺子,慢火将其煎至三面金黄即可
四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，参与适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
韩国辣白菜锅贴:
主料:
面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
一.和面：1.先将适量的开水参加面粉中，用筷子将其搅动成疙瘩状；再参与半点的冷水，用手揉至面团平滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
二.馅料：
1.瘦肉剁碎成肉末，参与适量生粉抓匀，再参加适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二非常钟；
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
3.将姜末、葱花与辣白菜末同时参与腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
三.包锅贴:
1.将醒好的面团揉匀后搓生长条
2.再分成平均的小剂子
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
4.再用擀面杖将其擀成面皮
5.取适量腌制好的馅料纳入面皮中心
6.先将面皮对折,将其中捏紧,再将四个角也顺次捏紧,锅贴生坯就做好了.
四.煎锅贴:
1.平底锅内放油,纳入锅贴生坯(要摆紧密一些),慢火将其煎一分钟左右
2.碗中参与半点面粉,倒入点滴水,搅动成面粉水
3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,慢火将其煎黄.
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻来到,香喷喷的锅贴就全面地到盘子里啦!
四喜蒸饺:
主料:
面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：
水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,参与一小勺淀粉抓匀,再分次参加80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅动,直至将猪肉搅动至较黏稠状，放置非常钟；
2.再参与适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，延续朝一个方向搅动平均,腌制20分钟；
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,参与猪肉馅料中,朝一个方向搅动平均
二.面皮及配料:
1.木耳提早泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅动,再参加适量的开水,搅动成雪花状,再参与少量的冷水,揉成平滑的面团,盖上保鲜膜饧二非常钟
3.饧好的面团揉搓生长条,再分成小剂子(比平日包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
三.包饺子:
1.取适量的馅料纳入面皮的中心,将面皮的两旁对折,其中撮合在同时
2.再将两旁的面皮也往其中对折,当中部份捏在同时,留神四个角的面皮不要粘合
3.再将每两个角上邻接面皮的其中部份撮合在同时,形面四个孔眼
4.最终每个孔眼内各放在一种装点用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
5.蒸锅内放水,纳入饺子,大火蒸10分钟左右即可. 看你的这个帖子还有点用 就没删希望注意了 请把签名也改了 不然直接封掉帐号！
页:
[1]