忙里偷闲包粽子 [复制链接]

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一剑走江湖

联盟版主发表于: 2011-5-30 16:33:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

某日，我问刘盟主，我可不可以在专栏里发一点美食类的原创文章啊。刘盟主说：“美食跟农资有什么关系啊？”言下之意就是说在这样专业的论坛里不应该掺杂进来非专业的东东。我心里想，农资人也要吃饭啊，也要过端午节啊。

所以，刘盟主，我决定用一条粽子作为封口费。以下文章写于前段时间：
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       忙里偷闲包粽子

      家里的路由器被俺家的小三小白姑娘给弄坏了，今天一整白天都上不了网。想想端午要到了，与其心惊胆战地吃从外面买的不知放了什么乱七八糟添加剂的粽子，好不如自己包上几条来得放心。于是趁这空闲的一天，缠着臭臭带我去买了几斤糯米和一斤半的红豆，回家就开始在厨房里开工了。泡糯米、熬红豆沙、洗粽叶，剪绳子……自娱自乐了一下午，终于包成了50条红豆沙粽子。
      此款粽子的原型是广东黄芒粽，糯米中加入了少量的碱粉。从前的碱沙是从草木灰中提取的，我记得很小很小的时候家里如此弄过。碱沙偏凉性，在糯米中加入适量的碱沙可以中和糯米中含的热毒，而且可以让粽子味道稍有甜味，吃起来凉凉甜甜的，最适合端午前后进食。

      来了北方以后，我就没有吃过黄芒粽。北京的粽子都是三角形的，虽然什么馅都有，但是吃起来却非常乏味，根本就没有粽子的香味。而且我非常抗拒三角形的粽子，在我的记忆里，三角形的粽子都是跟葬礼和拜祭有关。一旦家里包三角粽，就意味着一个亲人离我们而去了。
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做法很简单，但是要做得好吃还得下一番功夫。
1、先把粽子叶泡开，刷干净，最好用开水煮上两分钟。
2、糯米擦洗干净后稍微沥干一下水，然后加入少量的碱粉，充分搅拌均匀。白白的糯米就变成浅浅的黄色了。碱粉不能放多，否则就会发苦。
3、熬红豆沙。制作方法有许多种。因为没有时间泡红豆了，我把红豆洗干净后直接就放电磁炉上煮开后慢火炖熬，水少了就加一点，不断地搅拌防止糊底，煮至红豆出沙为止，然后加入红糖调味。
4、接着就是包粽子。取叶子两张铺手掌上，铺上一层薄薄的糯米，再铺上红豆沙，接着再铺一层糯米，两头用绳子包扎好即可。（年前从广东带了一小把香骨（竹制）回京，今日突发奇想取了十几根放水里泡了一会，然后撕开当做竹篾用，效果还不错哈。）
5、煮粽子就煮了两小时，煮好后一看都6点了。抓紧时间拍上两张照片，又剥了一条尝尝，就是这个味道！

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