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发表于: 2013-5-10 08:18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

　　前言：
　　山东潍坊姜农滥用剧毒农药神农丹遭曝光。当地农民对神农丹的危害性心知肚明，使用过这种剧毒农药的姜，他们自己根本不吃。当地出产的生姜分出口姜和内销姜两种。因为外商对农药残留检测非常严格，所以出口基地的姜都不使用高毒农药。与出口姜的严格管理不同，内销姜对农药残留实行的是抽查制度，一年抽查不了几次，无论是做内销姜生意的姜贩还是农户，对这种抽查都不太担心。
　　为什么毒生姜不出口?不是因为姜农善待外宾歧视同胞，而是因为毒生姜根本通不过国外的农药残留检测，使用剧毒农药即使能增产也是白增产，非但不会带来经济效益反而还会蒙受损失;相反，国内情况就不一样了，我们的抽查制度一年也抽查不了几次，而且检测都是自己送样品，只要找几斤合格的姜送去检验，就可以拿到农药残留合格的检测报告——在暴利的驱使下，缺少监管兜底的市场，廉价的良知根本无法生存。
　　国家质检总局的官员曾经说过，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，所以食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。毒生姜不出口只内销的事实，却无比准确地告诉我们，安全的食品首先必须监管出来，以此兜底然后才可能生产出来。因为，文明的制度约束人性，落后的制度放纵人性。暴利诱惑之下的人性弱点总是趋同的，所以跨国企业在中国同样频出质量问题，而中国出口欧美食品的合格率却接近100%。
　　因为监管不严，因为质检不力，因为标准低下，因为寻租交易，我们规模世界第一的庞大消费市场，非但没能为消费者赢来与之相适应的高质量和高尊重，相反却成为国外劣质商品的倾销洼地以及国产毒生姜们的“易粪”主场。这都是因为什么?这都是拜谁所赐?答案再清楚不过。著名企管专家谭老师表示，“马后炮”式监管令人焦虑：
　　“一阵风”式的检查整顿，难以根治食品安全问题;被曝光的不法商贩受到查处，不足以震慑不良商贩。如何使所有食品生产经营者都能守法，监管部门真该好好动动脑筋了。
　　国人没有一个更强大的适合试毒的胃，国人承担的税负并不比他人更少，国人更不低人一等，只配吃有毒有害的劣质食品!毒生姜不出口只内销，与其说是对国内消费者的歧视，不如说是对国内监管者的藐视。
　　老鼠多固然是老鼠的问题，但同样是猫的问题。猫不会捉老鼠，老鼠岂能不多?有什么样的标准、有什么样的监管，就有什么样的食品、什么样的市场，这原本是基本的规律。毒生姜不出口只内销，在消费者看来固然悲哀透顶，对监管者而言，则必须进行问责和反思。
　　
我们如何坚守社会“底线”
　　互害社会没有幸运者，人人都将成为道德溃败下的牺牲品。正是出于对互害社会的忧虑和恐惧，这些年来，人们一直呼吁重建道德和信任。但一些人在谈到互害社会的形成时，把原因归咎于现行体制和制度。这诚然没错，但如果不加区分地都归结于体制，就不准确了。它除了煽起人们对现行体制的仇视外，于解决问题，并无益处，而且，也有为自己免责的嫌疑。
　　每个人都是“体制”的一部分，食品安全问题归根结底也是“人”的问题。超量使用违禁剧毒农药的是人，为改善“卖相”而使用各种有毒工艺的也是人……为利益最大化而“不择手段”、罔顾他人的健康和生命，这正是“人”出现问题的恶果。
　　任何初衷良好的制度和规则，最终还是要落实到每个人的共同坚守上来，如果不能最大限度地激活个体的力量，一切的“体制”和制度的建设都将无从体现。正因如此，要想改善食品安全现状，固然需要严苛的监管和严格的安全标准，但也不可忽视重建社会底线的力量。
　　毕竟，任何制度起初都不可能是尽善尽美，只有依靠人心和人性的不断磨合，才能让社会底线回归到正常水平，才能托起良善社会的希望。
　　
买老姜要注意些啥
　　“毒姜”的鉴别方法网上流传的大致版本是：一闻，二尝，三看。一闻：主要是检查有没有异味或硫磺味;　二尝：轻尝姜的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;　三看：“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，姜皮很容易剥落。
　　这种鉴别方法到底对不对呢?在南环桥市场做十多年生姜批发生意的张老板介绍，如果真的是新闻中所说的农药残留超标的“毒姜”，市民通过肉眼和经验是没法鉴别的，只有通过市场来把关。但此前发生过的“硫磺姜”，还是有鉴别方法的。他介绍说，硫磺熏过的姜，不是发黄，而是发白。是否用硫磺熏过，最简单的方法就是用手搓一下，如果熏过表面上的皮很容易剥落。另外，生姜本身颜色淡黄，肉质坚挺。选购时，别挑太干净的，最好是表面上带有泥土，洗得一尘不染，很有可能被泡过水。