饲料营养基础知识

         饲料营养基础知识
       
               武汉九通王牧业饲料事业部
               （2007-5）
       
               饲料：饲料是指能够满足动物一定的营养需要，在合理使用下无毒害的可饲用的物质，它是发展畜牧业的物质基础，是人类用以取得经济而良好的畜产品、畜力和优良畜种的重要保证。饲料的基本营养素包扩蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类。
       
       
        饲料营养基础知识－－（一）蛋白质
       
       
        蛋白质是一切生命的物质基础，是动物体组织器官、肌肉、皮毛、血液的主要组成部分(约占动物体干重的50%),也是动物机体以激素和酶的形式进行新陈代谢的重要物质,也可以在动物体内转化成糖元或体脂供给能量。其营养功能是其他任何营养元素不能取代的。
        蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成,有些蛋白质还含有硫、磷、铁、镁等。
        蛋白质的基本构成成分是氨基酸,共有21种,其中赖氨酸、蛋氨酸等10种氨基酸为必需氨基酸,在动物体内不能合成或合成速度慢,不能满足机体需要,必须从饲料中获取,其它11种氨基酸,可在动物体内合成并满足动物机体需要。
        动物对饲料蛋白质的利用是由消化道内各种消化酶(或微生物)作用将蛋白质分解成游离氨基酸后,并于肠道内吸收,经过一系列同化作用合成动物组织蛋白、非必需氨基酸等。因为组成动物机体各种组织细胞蛋白质的氨基酸的比例是相对固定的，所以动物机体要求饲料蛋白质中提供的各种必需氨基酸必须与此比例一致才能使饲料蛋白充分被利用，这就是我们常说的氨基酸平衡问题。目前许多国家已提出了猪和肉鸡的必需氨基酸比例，称为理想蛋白模式。饲料中蛋白质的氨基酸构成比例失当，动物对蛋白质的利用率会受到限制性氨基酸的影响，并导致多余氨基酸的浪费，甚至出现氨基酸秸抗作用和氨基酸中毒等。
        饲料中蛋白质的含量检测通常用凯氏定氮法测出样品中的氮含量，再乘以6.25(氨基酸中含氮量平均为16%)得到的粗略值，其中还包含了样品中的非蛋白氮如游离氨基酸、酰胺、硝酸盐、B族维生素、多肽等所含的氮量，故称为粗蛋白，而不是动物机体可直接利用的真蛋白。评价饲料蛋白营养价值不仅要看真蛋白的消化率，还要看氨基酸的利用率。因此，营养师配合饲料时要尽可能选用多种原料（包括单项氨基酸）搭配以提高氨基酸的平衡和蛋白质的消化利用。
        配合饲料中蛋白质含量不够或氨基酸不平衡，对动物生长生产都会带来负面影响，如生长慢、饲料利用率低、免疫抗病力下降、泌乳力下降、精子品质及成活率下降、弱胎、死胎、啄羽、咬尾、氨基酸中毒等等。
       
        饲料营养基础知识－－（二）脂肪
       
       
        （二）        脂肪
        动植物体内存在的一类不溶于水，而溶于乙醚、石油醚的物质统称为脂肪（或脂类），除少数复杂的脂肪外，均由碳、氢、氧三种元素所组成。脂肪是构成动物体组织的重要组成部分，也是蓄产品的组成成分之一。动物神经、肌肉、骨胳及血液中均含有脂肪，主要为卵磷脂、脑磷脂、脑螗脂和胆固醇等。家畜乳汁中约含1 6～6 8%的脂肪，肉品中约含16～29%的脂肪，一个鸡蛋约含5克脂肪。脂肪是家畜热能来源的重要原料，其热能值高达9 4千卡/克。脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂。此外，脂肪在家畜体内是一种绝缘物质，不易传热，具有保蓄体温的作用。
        脂肪的基本构成单位是甘油和脂肪酸，脂肪酸由其所含单、双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，脂肪含不饱和脂肪酸愈多，其硬度愈小，熔点也低，植物脂肪如豆油、花生油、玉米油等均属此类，常温下为液态，（也称之为油），而脂肪含饱和脂肪酸越少，其硬度大，熔点高，常温下多呈固态，（也称之为脂），如动物脂肪。脂肪酸中有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是必需脂肪酸，象必须氨基酸一样不能在动物体内合成而必须由饲料供给。
        饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶的作用分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于畜体脂肪组织中，直接合成体脂肪，如果用饲料中的蛋白质转变成脂肪，其效率仅为20%，是很不经济的。
        饲料中脂肪的测定通常用索氏乙醚法，在索氏脂肪提取器中用乙醚提取试样，称提取物的重量，除脂肪外还有有机酸、磷脂、脂溶性维生素、叶绿素等，因此测定结果称粗脂肪或乙醚提取物。
        配合饲料中缺乏脂肪，会直接降低饲料效率，影响生长发育，严重时发生皮肤鳞片化，尾部坏死，生长停止，繁殖性能降低，水肿及皮下出血等症状。饲料中油脂含量高（尤其是添加了天然油脂的肉鸡料、乳猪料等）保存不当容易发生氧化酸败，产生异味和有毒物质，降低饲料营养价值。
       
       
       
       
       
       
        饲料营养基础知识（三）碳水化合物
       
       
        碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，也称糖类。其中氢和氧的比例与水相同，它是植物性饲料的主要组成部分，一般占饲料干物质的3/4以上，它是在植物体内由叶绿素将空气中的二氧化碳和水经光合作用而合成的。动物体内不具备光合作用的能力，生存所需的碳水化合物须由饲料供给，体内也仅存数量很少的糖元如葡萄糖、核糖、乳糖等。
        植物中的碳水化合物含量极为丰富，种类繁多，主要有单糖如葡萄糖和果糖；双糖如麦芽糖、乳糖、蔗糖等和多糖如纤维素、淀粉、果胶等等。
        动物对碳水化合物的吸收，主要是通过一系列消化酶如唾液淀粉酶、麦芽糖酶等酶的作用把碳水化合物最终分解为葡萄糖后，部分被肠壁直接吸收，其余部分被肠道微生物分解生成有机酸如乳酸、脂肪酸等再被肠壁吸收，因动物体内缺乏纤维素酶，纤维素、半纤维素等多糖主要靠胃肠道内纤维素分解菌发酵分解，如反刍动物的瘤胃和单胃动物结肠、盲肠都富含这种细菌。
        碳水化合物的营养功能在于：1、它是动物所需的主要能量来源，1克碳水化合物完全氧化分解平均可产生5 4千卡的热能，分解的最终产物是二氧化碳和水。这些热能是维持体温、肌肉的运动以及体内各种器官正常活动如心脏跳动、肺的呼吸、血液循环的必需的能量。2、它是构成动物体组织的重要成分，如细胞中组成核酸的核糖和脱氧核糖，组成结缔组织基质的粘多糖，以及为机体合成非必需氨基酸等等。3、它也是组成动物产品的重要成分，如乳中的乳糖和育肥动物把它转化成体脂肪以提高增重，改善肉质等。此外，随着饲料营养研究的进展，粗纤维的正、负面作用日趋受到人们重视，一方面因其难以消化，当饲料中粗纤维含量高时，其它营养成分消化率降低，另一方面因其不易消化且含水量大，可填充胃肠道给畜禽以饱的感觉并增加对其它营养成分的消化时间，粗纤维还有刺激胃肠道以锻炼消化功能，促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄和降低饲料成本的作用。
        饲料中碳水化合物供应不足，动物为保持正常的生命活动，就开始动用体内贮存的糖元和体脂肪，仍不足时只好挪用蛋白质，于是动物消瘦、减重、生产率下降等。
       
       
       
       
       
       
       
       
                   饲料营养基础知识（四）------维生素
       
                      
          维生素是维持畜禽正常生理机能和生命活动所必需的微量低分子有机化合物。它既不是形成动物机体各种组织器官的原料，也不是能源物质，它主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的各种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能的正常，因而也称为生物活性物质。
          根据维生素的分解性，维生素可分为脂溶性和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素能贮存于脂肪组织中；也能溶于脂肪有机溶剂乙醚中，主要包括VA（视黄醇），VD（骨化醇），VE（生育醇），VK（抗出血因子）等4种。水溶性维生素均能溶于水，常见的有10种，包括VB1（硫胺素）.VB2（核黄素）.VB3（泛酸）.VB4（胆碱）.VB5（烟酸）.VB6（吡哆醇）.VB12（氰¬¬¬钴胺素）.VB11（叶酸）.VH（生物素）和VC（抗坏血酸）等。前9种生理作用及化学组成彼此间有许多相似之处，一般统称为B族维生素。
          维生素的功能在于其在动物机体内参与各种代谢反应，以维持生命活动，如果动物摄量不足，某些代谢过程将受到损害从而导致生产力障碍，生长受阻或患疾病。生产中动物常见的维生素缺乏症有：缺VA表现干眼症、夜盲、粘膜角化、皮毛干燥蓬乱、繁殖力和产蛋量下降，不育、死胎、抗病能力下降；缺VD表现佝偻病、软骨症，骨关节变形，易骨折，牙齿缺乏釉质，蛋壳脆弱易破裂；缺VE表现死胎、生育和繁殖受损、突发性心力衰竭、心肌和骨胳肌变性（白肌病）、脑软化症、运动失调、肝坏死、肌胃溃疡；缺VK表现凝血时间延长、出血不止、血管破裂；缺VB1表现神经系统疾病症状、食欲不振或废食；缺VB2食欲减退、腹泻、家禽发生屈趾状麻痹；缺VB6繁殖能力下降、皮炎、神经系统病变、蛋白质沉积减少；缺VB12表现糙皮、皮炎、羽毛生长不良、贫血、孵化率低、饲料转化率低等；缺VH表现生殖紊乱、蹄裂、肉仔鸡发生脂肪肝、肾综合症；缺VB11表现羽毛生长不良、贫血、胚胎死亡率高、骨短粗症；缺VB3表现皮肤和粘膜发炎、抗应激能力降低、胚胎死亡率高；缺VB4易发生脂肪肝、家禽骨关节畸形；缺VC表现粘膜出血、蛋壳硬度降低、抗热应激能力下降等。维生素供应过量，水溶性维生素可迅速排出体外，而脂溶性维生素可在动物肝脏和多脂组织内大量贮存，过多时也会出现中毒现象。
          维生素稳定性差，受湿度、温度、光线、矿物质、抗维素因子及维生素相互间影响而极易变质或失活，在饲料生产和饲料贮存中都要采取保护措施以确保维生素营养的有效性。
       
       
       
       
       
        饲料营养基础知识（五）------矿物质
       
       
       
        组成动物机体除有机元素碳、氢、氧、氮外，还有各种无机成分矿物质，其来源都是通过饲料和饮水供给的，这些物质在动物体内构成体组织，形成各种酶类、激素和维生素等，对动物机体的新陈代谢起着非常重要的作用。目前在动物体内发现55种矿物元素，其中有21种为动物必需元素，分为常量元素（体内含量在0.05%以上）有7种：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫；微量元素（体内含量在0.05%以下）有7种：铜、铁、锌、碘、钴、钼。还有7种超微量元素氟、硒、铬、硅、矾、锡、镍（超微量元素一般也统称为微量元素）。
        矿物质的功能在于（一）它是组成动物骨骼和机体组织细胞的重要组成成分。钙磷是组成牙齿的主要物质，磷是组成核蛋白、核酸和磷脂的重要成分。硫参与组成蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸等，铁和血红细胞结合形成血红蛋白运输氧。（二）它是参与肌体物质代谢的活性物质组成成分，如硫、锰、锌、铜、铁、碘、钴是某些酶的辅基和组成激素、维生素不可缺少的成分，磷在动物体内几乎参与每个反应。（三）它是动物体内调节酸碱平衡，控制渗透压的主要物质，如氯、钠、钾三种元素分布在体液和软组织中，控制营养物质进入细胞和水代谢。（四）它对消化酶有催化作用，可提高动物的消化效能。
        动物对矿物元素的摄食量均有一定的范围，过量则易出现中毒，不足又会出现缺乏病，且对各种矿物元素的需求也有一定的比例。缺乏钙磷易出现骨骼病变，如软骨病，佝偻病等，钙过量则导致脂肪消化率下降。磷过量能引起甲状旁腺机能亢进。动物采食的钙磷比例也很重要，一般配合饲料中钙磷比例猪为1.5～1：1，鸡为2：1，钙磷比过低时，钙磷形成不溶性磷酸钙，钙的吸收几乎为零，缺乏铁铜易患贫血病，缺铜还易引起动物腹泻；碘不足时，甲状腺代偿性肥大，基础代谢下降，幼龄动物生长迟缓，形成侏儒，母猪生产无毛仔猪等。动物缺硒生长缓慢，繁殖力降低，发生白肌病。而硒过量时，很容易引起动物中毒等。
        在矿物元素中，也有些成为毒性元素，动物体内微量存在就会引起毒性反应，如汞、镉、砷、铅、铍、锑、钡等，其中铍、砷、镉可致癌。
        植物饲料原料中，仅能提供很少量矿物质，配合饲料中必须添加天然或人工合成矿物质，如石粉、磷酸氢钙、硫酸盐类。在配合饲料中矿物质比较稳定，其生物学效价也不易降低，但对维生素的氧化破坏作用却很强，在饲料配合加工时需要重点考虑。
       
       
       
       
       
        饲料营养基础知识（六）水、能量与动物营养
       
       
        水是动物必需的营养成分，而且是需要量最大的一种，象空气一样因其来源广泛而往往不列入饲料营养需要表内。初生动物体内含水75～80%，成年动物可下降到45%左右。鸡体失水10%就会死亡，蛋鸡停水24小时产蛋率会下降30%，动物缺水比缺食物危害更大。
         水的生理功能主要表现在（一）水是动物体内化学作用的介质，所有营养成分都需要借助于水的溶解才能形成乳浊液，胶体溶液而被吸收消化。（二）水是动物体内组织和细胞所需养分和代谢物质运输的载体。（三）水是维持体温的载温体。水热容量大，当动物体内产热增多或减少不致引起体温太大的波动，水的蒸发（汗液蒸发）散热量也大，通过血液流动可调节全身体温。（四）水是动物体内摩擦的润滑剂。动物体内关节、韧带、肌肉、膜等处均有水形成的润滑液体，在眼中，水与传导光有关，并作为眼睛的润滑剂，饲料吞咽也需要水的帮助。
        水的来源以饮水为主，动物体内代谢水和饲料中所提供的水分较少。动物饮水的需要量是采食饲料的2～3倍。饮水的生理生化指标在感官上、化学上、毒理学上均有要求，在实际饲养中没有检测条件下可以以人用饮水为标准。
        能量不是一种营养素，而是能产生能量的营养素在代谢过程中被氧化时的一种特性。动物机体为维持生命和生产活动，均需一定的能量，饲料中的糖类.脂肪和蛋白质却蕴藏着能量.，能量的单位通常用卡，千卡或焦耳，千焦等（1卡=4.18焦耳）。能量在动物体内的变化过程如下：
       
                 粪能
         总能           尿能
               消化能   气体能（发酵产热）
                        代谢能  热增耗（由于摄食而引起机体能量代谢额外增高的现象。）
       
                          净能  生产需要（增重. 产奶. 产蛋. 繁殖. 产毛. 劳役）
                          维持需要（维持体温. 基础代谢. 随意活动）
        不同的动物，动物不同的生理生产阶段，所需要的能量不同。在饲养标准中都有相应的规定。饲料能量不足动物生产力降低. 消瘦. 生长慢。饲料效率降低，饲料能量过高也同样有害，动物采食量减少造成其他营养成份摄入不足，造成营养缺乏，饲料效率下降，种畜禽体内沉积过多体脂而造成繁殖障碍等。
       
       

太专业了  不过兄弟要排下版 不然看的很累

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