黄瓜有苦瓜味

　“我前段时间买的一些黄瓜,吃起来都是苦瓜味啊。”正在玉函小区集市买菜的李鹤女士,向卖黄瓜的王大娘提出了这样的问题。
　　“俺也不太清楚,不过俺家的黄瓜绝对不会这样。”王大娘回答。
　　其实,黄瓜吃出苦瓜味,已不是什么新鲜事。可是,老百姓对于此现象是怎么产生的、这样的黄瓜是否可以食用,都还存在疑问。带着同样的疑惑,记者采访了山东省农科院蔬菜研究所黄瓜课题组研究员曹齐卫。
    什么情况易导致
黄瓜里有苦瓜味
　　“不止是黄瓜会出现苦瓜味,甜瓜也会出现这样的现象。”曹齐卫告诉,“之所以造成这种现象,是因为有些瓜类含有苦味素。”
　　苦味素主要受遗传基因制约,不同的瓜种,不同的品种之间差异很大。苦味素的生成受环境条件、营养状况、栽培技术的影响,比如,当其植株衰弱、营养不良时,土壤干旱时,苦味素会增多。这样的黄瓜,就容易出现“苦瓜味”。
    弱光低温要避免
还应调控好棚温
　　目前的研究也表明,弱光、低温,特别是地温低时(低于13℃),黄瓜的苦味素含量会增高。
　　掌握了这一点,种植户在日常管理中应注意,要结合浇水和调整通风口等措施,及时调整棚室温度,上午保持在25℃-30℃,下午控制在20℃-25℃。这样既利于黄瓜的生长发育,也可避免黄瓜里苦味素的产生。
    科学施肥按比例
不同时期有侧重
　　“氮肥使用过多,磷钾肥、有机肥不足,极易造成秧苗徒长,导致生殖生长不良,苦味素增多。”曹齐卫说。因此,种植户也应该注意适时适量施肥。
　　曹齐卫介绍说,黄瓜一生所需氮、磷、钾的比例要求为5:2:6,种植户可依照这个比例,做到科学施肥。在具体操作中,黄瓜苗期要控制氮肥用量,适当追施磷钾肥,防止植株徒长；中期要适当增加氮肥用量,配合增施磷钾肥,以满足大量开花结果的需要；后期叶面喷施高磷高钾清液肥(磷不低于350g/L,钾不低于150g/L),每7天一次,连喷2-3次。这样施肥,既能满足黄瓜对养分的需要,也能有效防止苦味素产生。
    合理密植有讲究
日常管理要做细
　　另外,如果黄瓜种植密度过大,会造成透光不良,光合作用减弱,干物质积累减少,苦味素也会积累增加。要改善通风透光条件,就得做到合理密植,实行大小行种植。目前种植的品种,以大行距80厘米、小行距60厘米、株距30厘米,每亩定植4000株左右为宜。
　　除了以上事项,专家还提醒说,果农还应该搞好搭架、绑蔓、摘心等工作。例如,黄瓜生长期间的搭架很关键。这期间,应本着尽量增加株间光照的原则,因品种长势而定架高。当主蔓生长到30-35厘米时,进行第一次绑蔓,以后每隔3-4节绑一道,当主蔓爬到架顶时进行摘心。摘心可促进子蔓结果,以果控制茎蔓徒长,确保透光良好,提高叶片的光合功能,以预防苦味产生。
　　“凡是有苦味的黄瓜,最好不要食用,有的时候会引起中毒。”曹齐卫最后提醒说。

学习一下，很有用的