“马尾蒜”、“面包蒜”产生的原因与预防

江丽华:随着大蒜常年连作、地膜覆盖、气候变化、种植管理不当等多种因素的影响,异常生长现象每年都有不同程度的发生,有的属于生理异常现象,有的属于栽培管理不当。
　　大蒜二次生长又称次生蒜、马尾蒜、胡子蒜、冒樱子等。发生二次生长的蒜头形成畸形,蒜瓣排列错乱,且易松散脱落,既达不到出口标准,又影响国内销售,经济损失较大。大蒜二次生长现象在我省是相当普遍的,严重的年份发生株率高达60%以上,严重影响蒜头的产量和质量。
　　大蒜发生二次生长的原因:⑴品种遗传性。苍山大蒜为内层及外层型二次生长均可发生的品种,三个品种中以糙蒜最重,高脚子最轻。⑵蒜种贮藏期间的温度和湿度。温度过低、湿度过大易发生。⑶播期早且土壤湿度高时,对内层型二次生长的发生有利；播期虽然早,但土壤湿度低时,则不利于内层型二次生长的发生。⑷蒜瓣大小。蒜瓣大的易发生外层型二次生长,而小蒜瓣易发生内层型二次生长。⑸灌水时期和灌水量对大蒜二次生长的发生有重要影响,鳞芽分化以后,灌水次数多,灌水量大,土壤湿度高,二次生长发生重。⑹氮肥施用量大,二次生长株率高。同样数量的氮肥,施用次数不同,二次生长的发生情况也不同。据试验,早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多,二次生长愈严重。⑺覆盖栽培。生产实践证明,大蒜地膜覆盖栽培有增产增收的效果,但有时二次生长增多。⑻如果冬季温暖,植株生育迅速,早春气温回升快,花牙和鳞芽分化早,分化后日照较短,如果又遇连续降温和降雨天气,土壤湿度大,温度低,鳞芽再次感受低温,再次分化出鳞芽和花芽,以后在长日照高温条件下形成二次生长植株。
　　此外,部分低洼地积水,土壤板结,通透性差,植株瘦弱；大蒜在花芽和鳞芽分化期地上部或地下部受到损伤时,对大蒜二次生长也有促进作用。
　　预防大蒜二次生长的措施:
　　⑴合理选种。农谚说“好种出好苗,好苗产量高”,所以栽种大蒜时首先要选出好蒜种。⑵改善贮藏条件。蒜种贮藏场所应保持20℃以上的温度和75%以下的空气相对湿度。⑶正确处理蒜种。播种前将种蒜在阳光下晾晒2—3天,使蒜瓣间疏松、易掰。栽蒜时除去残留茎盘,这样既可减少大蒜二次生长的产生,又可以使其萌芽早,出苗整齐。⑷适时播种。播种期不要太早和太晚,应根据气候变化适期播种,一般日平均气温17C°左右,5厘米地温18　C°左右为最适播期。
⑸合理密度。合理密植有利于大蒜整体及个体生长,苍山大蒜的栽培密植每亩2.8—3.5万株,行距20—22厘米,株距8—10厘米。⑹科学施肥。在大蒜的整个生长期中,基肥要突出施用有机肥,生长期需要加强肥水供应,但不宜大肥大水,要少施氮肥,特别是返青期要少施或不施速效性氮肥。要采取配方施肥,合理搭配氮磷钾,补充中微量元素肥(硫、硼、锌、钙等),在最关键的鳞茎膨大期施肥要以钾磷为主,像天脊复合肥这些年在兰陵地区使用效果就很好。另外还要注意花芽和鳞芽分化期,不要多次大量灌水。
　　地膜覆盖要科学。第一,播种期应比不覆盖栽培的推迟5-10天,使苗期生长不过旺,花芽和鳞芽分化后处在地温持续升高和日照时间逐渐加长的环境中,以利花薹和鳞芽的正常发育。第二,施用长效性有机肥和化肥作基肥,在做畦时一次施入。氮肥用量较不覆盖栽培者减少1/3左右。磷、钾肥用量与不覆盖栽培相同。揭膜前不施追肥。第三,田间操作时尽量避免对植株的地下部或地上部造成机械损伤。
　　◎金乡读者孙立军问怎样减少“面包蒜”的产生,大蒜“管叶”是怎么回事?
　　江丽华:面包蒜又称洋葱型大蒜、气蒜、公蒜。洋葱型大蒜为鳞茎的异常生理变态所形成的类似洋葱鳞茎结构的大蒜。该类型大蒜鳞茎由具叶身的叶鞘基部异常加厚,以及全部或部分鳞芽的外层鳞皮加厚所构成,无肉质鳞片或肉质鳞片极不发达(如黄豆大小或无)或形成部分正常鳞芽,可形成蒜薹或无薹分化,无任何商品价值及食用价值。洋葱型大蒜形成和二次生长发生密切相关,凡是能诱发大蒜二次生长的条件也可诱发洋葱型大蒜形成,栽培管理上可采用相同的措施。
　　管叶又叫枪杆子。大蒜的正常叶片是狭长而扁平的,“管叶”则是中空的管状,形似葱叶,近年来苍山大蒜的主产区田块管叶现象时有发生,发生株率一般在5%左右,严重的地块达20%左右。
　　管叶多在蒜薹外围第一至第五片叶上发生。蒜薹外围第一片叶为管状时,蒜薹的总苞被套在管叶中,蒜薹生长缓慢,以后随着总苞的伸长和加粗,管叶基部被胀破,但总苞的上部仍被套在管叶中,所以总苞成为环形。蒜薹外围第二片叶为管叶时,蒜薹及蒜外围的第一叶片均被套在管叶中；蒜薹外围第三片叶为管叶时,则蒜薹和蒜薹外围的第一和第二片叶均被套在管叶中。依此类推,所以管叶发生的叶位愈向下,被套在管叶中的叶片数愈多,使正处在鳞茎肥大期的植株,减少了制造养分的器官,导致蒜薹、蒜头产量和质量显著下降。管叶现象的产生除了与品种特性有关外,还与蒜种贮藏湿度、种瓣大小、播期和土壤湿度有关。
　　江丽华主任还提醒广大蒜农施肥一定要注意平衡施肥,切不可盲目攀比,过量施肥,经过多年的连续种植,一定要加大有机肥的使用,最好使用商品有机肥和生物有机肥。像沃丰康等生物有机肥可有效地减少大蒜病害的发生。在施肥时要注重补充中微量元素,减少大蒜因为缺素产生的病害。大蒜缺钙时,叶片上出现坏死斑,随着坏死斑的扩大,叶片下弯,叶尖很快死亡。出现此类症状时,可喷施硝酸钙或氯化钙；大蒜缺镁时,叶片褪绿,先在老叶片基部出现,逐渐向叶尖发展,叶片最终变黄死亡。如出现此症状,可喷施硫酸镁；大蒜缺硼时,新生叶产生黄化,严重者叶片枯死,植株生长停滞,解剖叶鞘可见褐色小龟裂。出现此症状时,可喷施硼肥。薹苞肿大主要是激素造成的,要严禁使用含有激素成分的叶面肥。