金币奖励: 130个| 挺:2 | 贬:0 | 收藏: 0次 | 阅读数:11416 | 回复数:15
农资猎才—剑 写于2010年12月29日 今年北京的冬天可真是够冷的。越冷就越想吃点辣的东西。水煮鱼是我最喜欢最喜欢的川菜。于是参考了无数大师虾兵米将的杰作后,我屁颠屁颠地跑到菜市场买了一条二斤三两重的草鱼,花了13块8毛钱,又买了一盒嫩豆腐(俺喜欢)和黄豆芽。回家后琢磨琢磨着就给做出来了,臭臭和弟弟说跟饭馆里吃的夜没啥区别。我心里可有成就感,感觉自己花了不到20块的成本就做出了饭馆里至少卖六七十的水煮鱼,美啊,飘啊…… 配 料:辣椒手抓两把、花椒大约有20克?、五香油(之前做麻辣香锅的时候做的)、蒜瓣3瓣、大葱半根、姜片4片、郫县豆瓣酱2勺、料酒适量、鸡蛋清一个、盐适量、淀粉一勺。 步 骤: 1、草鱼杀干净,剖成两半(我让杀鱼的帮我剖,他嫌麻烦不肯帮忙,最后我回到家里费了老大的劲才给剖成两半,连锤子都用上了),鱼脊骨和鱼头、鱼尾切段,鱼肉片成三指宽的薄鱼片。俺的刀工不行,左撇子。然后再用料酒、鸡蛋清、淀粉、少许盐把鱼头鱼片等抓匀,腌渍10分钟待用。 2、豆芽洗干净放开水里烫3分钟后捞起和切好的嫩豆腐一起铺在大盘子里备用。 3、把花椒、红辣椒洗干净盛在菜篮子里,晾干水分。辣椒剪段。把蒜瓣、大葱、姜片切好。 4、锅中放五香油烧热,加入豆瓣酱、葱姜蒜、一部分的辣椒和花椒煸炒出香味。再放入鱼头鱼骨等煎一下,再放入水三碗,大火烧开。(五香油是前些天做麻辣香锅时榨的) 5、烧开后加入腌渍好的鱼片,用筷子轻轻拨散。 6、大火约烧2分钟,鱼片全部变色了。可关火盛入已铺好了豆芽和豆腐的大盘子里。 7、锅里再放油,把剩下的花椒和辣椒炸出香味(悠着点,可别炸焦了),然后淋在水鱼片上。哈哈大功告成! 我的实验成功咯! |
快速回帖 使用高级模式(可批量传图、插入视频等)
Copyright © 2008-现在 中国农资联盟 版权所有 网络经营许可ICP证:( 鄂ICP备2022020491号 ) 鄂公网安备 42011202002170号 客服电话:027-59216800